发糕这么做比面包还好吃，不用揉面，香甜松软，不塌陷不回缩

准备中筋面粉600克、蒸熟的南瓜泥420克、酵母粉6克、白糖60克、鸡蛋2个、大枣4-5个、食用油、清水。

1、南瓜去掉外皮，去掉内瓤，处理好后切成薄片装盘，再放进蒸锅内，大火蒸十分钟，至南瓜熟透。

2、南瓜蒸熟了取出，用勺子压成泥状，再用筛网过滤一下，变成非常细腻的南瓜泥。家里有料理机的话，直接倒进熟南瓜打成泥状就行。处理好后不要急着加酵母粉，要晾一会儿，等到大约三十度为好，不然太烫，会让酵母失去活性，从而失去发酵的作用。

3、南瓜泥晾好后，加入鸡蛋、白糖搅拌均匀，再加入酵母粉搅拌，至完全化开。

4、面粉用普通面粉，就是平常做饼做馒头的面粉。面粉倒进盆内，加入南瓜泥，最好分次去加，每加一些都搅拌均匀，一直加到盆内成稠面糊的状态，越稠越好，不能太稀，否则做出来会发黏。

5、模具用蛋糕模具或者小碗，刷上一层油，底部和周围都要刷到位，不然蒸好不好脱模很麻烦。

6、刷好后，加入稠面糊，模具内不要放太厚。蒸锅内加温水，放入蒸屉和模具，再盖上锅盖，发酵到两倍大的状态。

7、发酵好了，红枣去核切块，摆在面糊上，也可以放蔓越莓干、葡萄干等料。

8、调成中大火，等上汽后，继续蒸二十五分钟。

9、时间到了关火，再焖五分钟，就可以取出来了。放置一会儿，等凉下来后脱模，按压一下能感受到发糕很蓬松，没有回缩塌陷，内部也不发黏，非常好吃。

制作发糕时，不需要揉面，但要将面糊搅拌到最佳状态，还要发酵到两倍大。除此之外，蒸的时间要够，蒸好后要焖五分钟，避免发糕塌陷回缩。

有时间照着步骤做一次吧，柔软的口感夹带着南瓜的香甜非常好吃，别错过了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多